汤的历史悠久，从远古时代起，人们就知道食用菜汤了。

　　据考古学家所发掘的文物表明：约在公元前8000年到7000年间，近东地区的人就已学会了“煮汤”。由于当时陶器还没有产生，人们煮食物时，需在地上挖一个坑，铺上兽皮，使之凹下一个坑，放入水和要煮的食物，然后在坑的附近燃起柴火，将两块石头烧烫了投入坑内，至水煮开食物煮烂成汤喝。

　　同时，国外历史学家在考古研究中发现，人类曾制作了一种蔬菜庇肉浓汤，装在皮水袋中，喝前投入烫石子加热。这种奇特的喝法在美州印第安人中也曾长期存在过。据记载，在古希腊奥林匹克运动会上，每个参赛者都带着一头山羊或小牛到宙斯神庙中去，先放在宙斯祭坛上祭告一番，然后按照传统的仪式宰杀，并放在一口大锅中煮。煮熟的肉与非参赛者一起分而食之，这表明在那个时候，人们已知道在煮熟食物中，汤的营养最为丰富的道理。

　　经常和“药”联系在一起的还有《黄帝内经》中记载了最早的可以治疗眼病，风邪等病症的半夏汤。到了张仲景著《伤寒论》中，所记载的113个药方中，近9成都是汤药。

　　古人认为汤为流质，如水般无孔不入。在重视其内在营养的同时，更看重的是它容易吸收，滋养身体的养生效果。

　　并且，中国的汤花样繁多，且多以养生为目的。数千年来不只是食材在变，烹调手法也几乎千变万化。

　　据数据统计，在全世界都爱喝汤的局面下，平均每个人每天都要喝掉两碗汤，每年将近喝掉两百亿碗。人们是如此的喜好喝汤，以至于美国曾经流传过一句谚语：汤比金发女郎更有魅丽。

　　

全世界对汤的评价

全世界都在为汤喝彩。几乎所有人都认为喝汤益处多多。

　　其中，广东人认为炖汤可以防治多种疾病，炖汤采用原盅隔水加热法，隔水炖法可使原料和汤汁的受热稳定，菜肴鲜香味不易流失，汤汁则清澈如茶。

　　广东多丘陵，气候炎热潮湿,因此独具浓郁地域特色的广东养生文化随着广东医学的发展逐渐壮大。中医强调“养生治未病”。

　　

　　广东地区人们推崇顺应季节时令、因人而异、医食合一的养生之法，在传统中医基础上巧妙把中药与食材融合，从而创造出特色的食疗养生之法——广东靓汤。

　　千百年来，由于地理、气候的影响，广东地区居民人体消耗的水分远超中原地区人民。因汤品能快速补充身体的消耗的水分及能量，所以广东地区俗语“宁可食无菜，不可食无汤”流传至今，而汤品也慢慢成为广东餐桌上必不可少的特色菜肴。

　　史书记载:“岭南之地,暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效,故饮食中不可无汤”，汤品的在广东地区餐桌上的地位可见一斑。

　　而中日都认为妇女产后应该第一时间喝上一碗鲫鱼汤来催奶；在朝鲜半岛，人们相信喝蛇汤和狗肉汤可以强身健体提升持久度；苏格兰和威尔士人认为海雀炖汤是治疗哮喘的良药；而在秘鲁，他们把整只青蛙搅成肉泥后炖汤，据说这样可以治疗各种慢性疾病，牙齿坚固。

　　

　　在马可波罗的东方游记中，有一段专门描写了中国的涮锅，他将其称为最有魅力的汤。

　　他包含羡慕的写道：“他们将新鲜的牛肉和羊肉切成极薄的肉片，放到汤里稍微一烫后蘸调料食用，锅里撒了一层菊花的黄色细瓣~这是如此的高雅，他们似乎不是在做饭，而仅仅是在欣赏自己的杰作一般！

　　一切食材汆烫完毕后，他们会将涮锅中的汤盛入碗中喝掉，整间屋子都散发着花香与肉香交织的“魔幻香气”。

　　不光中国涮锅；法国洋葱牛肉汤，奶酪蜗牛汤；意大利青酱肉汁菜汤；日本味增汤；俄罗斯红菜汤；德国咖喱汤；墨西哥辣椒玉米汤。各国都有代表自己民族的特色之汤，哪个不是人们的心头之好？

　　

汤不离手，疾病远走

　　东京癌研所经过十多年的跟进普通人的饮食规律和研究对比测试发现，味增汤可以显著的降低罹患消化道癌症的风险。

　　美国的一项研究也表明，健康的人往往每天都要和大量的汤。在我国，重感冒的时候医生就会劝你多喝鸡汤。

　　对于现在生活节奏飞快的人们来说，汤就好像是机体的保护盾和心灵的抚慰剂。如同妈妈一样，或许平时觉得她挺烦，但在关键时刻，却绝对无比的重要。